Personnel de services

Personnel des ventes et des services

Cuisiniers/cuisinières

CNP 63200

Description générale

Les cuisiniers préparent et font cuire une grande variété d’aliments. Ils travaillent dans des restaurants, des hôtels, des centres hospitaliers et autres établissements de soins de santé, des services alimentaires centralisés, des établissements d’enseignement et autres établissements. Ils travaillent aussi à bord de navires, dans des chantiers de construction et des camps de bûcherons. Ce groupe inclus aussi les apprentis.

Description d’Emploi-Québec

Cuisinier/cuisinière

Un cuisinier ou une cuisinière est une personne capable de préparer de façon autonome les mets offerts au menu d’un établissement. Cela inclut la planification de son travail et la coordination avec d’autres employés et employées, l’utilisation des outils et des instruments de travail et l’organisation de son poste de travail, le choix et l’inspection des ingrédients, le calcul des quantités, la préparation et la coordination de la préparation des mets pour respecter les exigences relatives au service et d’autres critères de qualité ainsi que le service en tant que tel. Pour en savoir plus

Autres appellations d'emplois

  • apprenti cuisinier/apprentie cuisinière
  • compagnon cuisinier/compagne cuisinière
  • cuisinier diplômé/cuisinière diplômée
  • cuisinier/cuisinière
  • cuisinier/cuisinière de petit établissement
  • cuisinier/cuisinière d’institution
  • cuisinier/cuisinière d’hôpital
  • cuisinier/cuisinière de centre hospitalier
  • cuisinier/cuisinière de banquet
  • cuisinier/cuisinière de cafétéria
  • cuisinier/cuisinière de camp
  • cuisinier/cuisinière à bord d’un navire
  • cuisinier/cuisinière de casse-croûte
  • cuisinier/cuisinière de repas-minute
  • cuisinier/cuisinière de chemin de fer
  • cuisinier/cuisinière de mess
  • cuisinier/cuisinière de repas diététiques
  • cuisinier/cuisinière de mets kasher
  • cuisinier/cuisinière de pizzas
  • cuisinier/cuisinière de régimes thérapeutiques
  • cuisinier/cuisinière de repas régime
  • cuisinier/cuisinière de service privé
  • grilleur/grilleuse – services de restauration
  • cuisinier/cuisinière en chef
  • premier cuisinier/première cuisinière
  • second cuisinier/seconde cuisinière
  • troisième cuisinier/troisième cuisinière
  • commis de cuisine
  • cuisinier/cuisinière de petits déjeuners
  • cuisinier/cuisinière de baraquement de chantier
  • cuisinier/cuisinière de campement
  • cuisinier/cuisinière de bateau de pêche et de navire marchand
  • cuisinier/cuisinière de bâtiment de pêche et de navire marchand
  • cuisinier/cuisinière de mets ethniques
  • cuisinier/cuisinière de restaurant
  • cuisinier-pâtissier/cuisinière-pâtissière
  • cuisinier/cuisinière de commandes spéciales dans un centre hospitalier
  • cuisinier/cuisinière de commandes spéciales dans un hôpital
  • cuisinier/cuisinière de camp de bûcherons
  • cuisinier/cuisinière de traiteur
  • cuisinier/cuisinière à la chaîne
  • cuisinier/cuisinière – Forces armées canadiennes

Perspectives d'emploi

Lanaudière Mauricie Capitale-Nationale Saguenay - Lac St-Jean Centre du Québec Abitibi-Témiscamingue Bas-St-Laurent Chaudière-Appalaches Laurentides Estrie Outaouais Montérégie Gaspesie - Îles-de-la-Madeleine Montréal Laval Nord du Québec Côte-Nord
  • Excellentes
  • Bonnes
  • Limitées
  • Non-publié

Particularités

Pour travailler comme « cuisinier/cuisinière » :

  • Le diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine et l’attestation de spécialisation professionnelle (ASP) en cuisine du marché constituent des voies de formation.
  • Sur le marché du travail, le diplôme n’est pas toujours demandé, mais il constitue un atout.
  • Détenir une formation du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) en hygiène et salubrité alimentaire constitue un atout.
  • Les cuisiniers qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l’examen interprovincial Sceau rouge.
  • Le métier est visé par le programme Sceau rouge, un programme facilitant la mobilité de la main-d’oeuvre au Canada. Les cuisiniers/cuisinières qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l’examen interprovincial Sceau rouge.

Cuisinier/cuisinière

Métier visé par une QUALIFICATION VOLONTAIRE pour les travailleurs expérimentés (RCMO/Emploi-Québec)

  • La reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO) est un processus de qualification volontaire, structuré et reconnu par une certification des compétences.
  • La RCMO propose, au terme d’une courte évaluation, de reconnaître officiellement les compétences qu’un travailleur expérimenté a pu développer au fil des années dans l’exercice de son métier.

Métier visé par une QUALIFICATION VOLONTAIRE pour les travailleurs qui souhaitent développer leurs compétences (PAMT/Emploi-Québec)

  • Le Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT) permet d’apprendre un métier et d’obtenir une qualification tout en travaillant (Emploi-Québec/ministère du Travail, de l’Emploi et de la Solidarité sociale).
  • Cette qualification est volontaire, mais elle peut accroître la polyvalence des travailleurs et augmenter leurs chances d’avancement.
  • Les personnes ayant besoin d’une équivalence de formation au secondaire peuvent s’adresser aux Services d’accueil, de référence, de conseil et d’accompagnement (SARCA) de leur région pour obtenir une analyse de leur dossier scolaire et des solutions adaptées à leur profil.

Reconnaissance des compétences

Si vous souhaitez faire reconnaître vos compétences, voici quelques options possibles selon votre profil : 

Numérotation des options de reconnaissance

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO)

Cuisinier/cuisinière (qualification volontaire pour travailleurs expérimentés)

  • Le programme RCMO s’adresse aux cuisiniers expérimentés.
  • Pour être admissible, le candidat doit avoir 2 années d’expérience.
  • Les compétences essentielles à maîtriser :
    • Planifier son travail
    • Réaliser une recette
    • Effectuer le service
    • Conserver les aliments
    • Entretenir le poste de travail et les outils
  • La compétence complémentaire (non obligatoire) :
    • Développer des variantes au menu, aux recettes et à la présentation

Pour en savoir plus, consulter la norme professionnelle.

  • Principales étapes de la démarche : inventaire des compétences, analyse du dossier, examen théorique et examen pratique.
  • En cas d’échec aux examens, une reprise est possible un an plus tard. Des mesures d’acquisition des compétences peuvent être proposées afin d’obtenir une reprise.
  • Les comités sectoriels de main-d’œuvre (CSMO) sont responsables de la mise en œuvre du programme de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO). Ils ont notamment comme tâches :
    • d’administrer le processus d’évaluation des compétences
    • de demander à Emploi-Québec l’émission d’un certificat de qualification professionnelle

Si vous êtes sans emploi :

Contacter Qualifications Québec – RCMO

Si vous êtes en emploi :

Contacter le Comité sectoriel de main-d’oeuvre en tourisme (CQRHT)

ou

Qualifications Québec – RCMO

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311) 

ou

ASP Cuisine du marché (5324)

Pour voir quels établissements offrent une démarche de RAC :

Choisir une  région

 

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT)

Cuisinier/cuisinière (qualification volontaire pour travailleurs débutants)

  • Le PAMT s’adresse aux cuisiniers débutants.
  • Il faut avoir 16 ans ou plus.
  • Il faut occuper un emploi dans le secteur d’activité où le programme est offert.
  • Les compétences essentielles à maîtriser :
    • Planifier son travail
    • Réaliser une recette
    • Effectuer le service
    • Conserver les aliments
    • Entretenir le poste de travail et les outils
  • La compétence complémentaire (non obligatoire) :
    • Développer des variantes au menu, aux recettes et à la présentation

Pour en savoir plus, consulter la norme professionnelle.

  • Le programme fonctionne sur le principe de compagnonnage. Des personnes expérimentées dans l’entreprise transmettent leurs savoir-faire et compétences aux apprentis.
  • Un carnet détaille les compétences à maîtriser et les progrès de la personne en apprentissage.
  • Des mesures d’acquisition des compétences peuvent être proposées pour combler les compétences manquantes.

Pour avoir les coordonnées des directions régionales d’Emploi-Québec :

Choisir une région

 

Ressources par région

Il est que le service de reconnaissance des compétences pour un programme donné ne soit offert que dans certaines régions du Québec. Si le service souhaité n’est pas présent dans la région recherchée, vérifier la possibilité qu’il le soit dans une région à proximité.

Apprenez en plus sur le Québec et ses régions
Lanaudière Mauricie Capitale-Nationale Saguenay - Lac St-Jean Centre du Québec Abitibi-Témiscamingue Bas-St-Laurent Chaudière-Appalaches Laurentides Estrie Outaouais Montérégie Gaspesie - Îles-de-la-Madeleine Montréal Laval Nord du Québec Côte-Nord

Bas-Saint-Laurent

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO)

Voir : 02 Reconnaissance des compétences

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311)

ASP Cuisine du marché (5324)

Aucun établissement de la région n’offre actuellement de RAC pour ce programme.

 

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT)

Emploi-Québec

Direction régionale

287, rue Pierre-Saindon
Rimouski (Québec)  G5L 9A7
Tél. : 418 723-5677 ou 1 866 943-7783 (sans frais)
Téléc. : 418 722-4856

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Capitale-Nationale

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO)

Voir : 02 Reconnaissance des compétences

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311)

ASP Cuisine du marché (5324)

 

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT)

Emploi-Québec

Direction régionale

2500, boulevard Montmorency
Québec (Québec)  G1J 5C7
Tél. : 418 643-6875 ou 1 800 463-5947 (sans frais)
Téléc. : 418 646-5456

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Centre-du-Québec

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO)

Voir : 02 Reconnaissance des compétences, option 1

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311)

ASP Cuisine du marché (5324)

Aucun établissement de la région n’offre actuellement de RAC pour ce programme.

 

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT)

Emploi-Québec

Direction régionale

1680, boulevard Saint-Joseph
Drummondville (Québec)  J2C 2G3
Tél. : 819 475-8701 ou 1 877 343-0971 (sans frais)
Téléc. : 819 475-8781

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Chaudière-Appalaches

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO)

Voir : 02 Reconnaissance des compétences, option 1

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311)

ASP Cuisine du marché (5324)

Aucun établissement de la région n’offre actuellement de RAC pour ce programme.

 

 

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT)

Emploi-Québec

Direction régionale

5130, boulevard Guillaume-Couture
Lévis (Québec)  G6V 9L3
Tél. : 418 838-2605 ou 1 800 463-5907 (sans frais)
Téléc. : 418 833-0726

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Côte-Nord

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO)

Voir : 02 Reconnaissance des compétences, option 1

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311)

ASP Cuisine du marché (5324)

Aucun établissement de la région n’offre actuellement de RAC pour ce programme.

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT)

Emploi-Québec

Direction régionale

550, boulevard Blanche
Baie-Comeau (Québec)  G5C 2B3
Tél. : 418 295-4020 ou 1 800 463-6443 (sans frais)
Téléc. : 418 295-4437

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Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO)

Voir : 02 Reconnaissance des compétences, option 1

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311)

ASP Cuisine du marché (5324)

Aucun établissement de la région n’offre actuellement de RAC pour ce programme.

 

 

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT)

Emploi-Québec

Direction régionale

11, rue de la Cathédrale
Gaspé (Québec)  G4X 2W1
Tél. : 418 360-8661 ou 1 800 463-4226 (sans frais)
Téléc. : 418 360-8008

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Montérégie

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO)

Voir : 02 Reconnaissance des compétences, option 1

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311)

ASP Cuisine du marché (5324)

Aucun établissement de la région n’offre actuellement de RAC pour ce programme.

 

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT)

Emploi-Québec

Direction régionale

135, boulevard de Mortagne
Boucherville (Québec)  J4B 6G4
Tél. : 450 655-7527 ou 1 800 561-6781 (sans frais)
Téléc. : 450 655-1277

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Montréal

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO)

Voir : 02 Reconnaissance des compétences, option 1

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311)

ASP Cuisine du marché (5324)

 

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT)

Emploi-Québec

Direction régionale

276, rue Saint-Jacques Ouest
Montréal (Québec)  H2Y 1N3
Tél. : 514 725-5221
Téléc. : 514 725-2084

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Outaouais

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO)

Voir : 02 Reconnaissance des compétences, option 1

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311)

ASP Cuisine du marché (5324)

Aucun établissement de la région n’offre actuellement de démarche de RAC pour ce programme.

 

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT)

Emploi-Québec

Direction régionale

16, Impasse de la Gare-Talon
Gatineau (Québec)  J8T 0B1
Tél. : 819 246-2494 ou 1 888 772-3694 (sans frais)
Téléc. : 819 246-2219

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Saguenay-Lac-Saint-Jean

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO)

Voir : 02 Reconnaissance des compétences, option 1

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311)

ASP Cuisine du marché (5324)

Aucun établissement de la région n’offre actuellement de démarche de RAC pour ce programme.

 

 

Obtenir le certificat de qualification professionnelle « cuisinier/cuisinière » délivré par Emploi-Québec / Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT)

Emploi-Québec

Direction régionale

210, rue des Oblats Ouest

Chicoutimi (Québec)  G7J 2B1

Tél. : 418 549-0595 ou 1 800 463-9641 (sans frais)

Téléc. : 418 698-3607

Ententes de reconnaissance

Sceau rouge

Le programme du Sceau rouge établit des normes communes (interprovinciales) pour évaluer les compétences des gens de métier au Canada. La mention Sceau rouge prouve que votre certificat satisfait à une norme reconnue partout au Canada

L’objectif du programme du Sceau rouge est de favoriser la mobilité de la main-d’œuvre au Canada et de permettre aux travailleurs qualifiés d’exercer leur métier dans les provinces ou territoires qui participent à ce programme.

Le programme du Sceau rouge s’adresse aux personnes qui détiennent un certificat de qualification professionnelle délivré par Emploi-Québec ou par la Commission de la construction du Québec (CCQ). 

Les cuisiniers/cuisinières qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l’examen interprovincial Sceau rouge.

Pour en savoir plus

 

 

Accord de libre-échange canadien (ALEC)

Les « dispositions (chapitre 7 de l’ALEC) permettent aux travailleurs qui exercent une profession ou un métier réglementé d’obtenir la reconnaissance de leurs qualifications, et ainsi pouvoir travailler n’importe où au Canada, sans avoir à se soumettre à des exigences supplémentaires significatives de formation, d’expérience, d’examens ou d’évaluations dans le cadre d’une demande d’accréditation permis sur permis ».

En vertu de l’Accord de libre-échange canadien (ALEC), les travailleurs qualifiés qui exercent un métier réglementé peuvent bénéficier de la mobilité interprovinciale, que la mention Sceau rouge figure ou non sur leur certificat de qualification professionnelle. Cependant, il est fortement recommandé d’obtenir la mention pour faciliter le processus de reconnaissance.

Maîtrise du français

« Au Québec, le français est la langue officielle : celle de l’enseignement, du travail, des affaires, du commerce et de la culture. En vivant au Québec, vous utiliserez le français tous les jours. Parler le français facilitera votre intégration et votre participation à la société québécoise. »

Source : Ministère de l’Immigration, de la Francisation et de l’Intégration

Apprentissage du français

Peut-être avez-vous besoin d’améliorer votre connaissance du français
pour faciliter votre intégration au Québec ? Voici les services qui
vous sont offerts :

  • Services de francisation du ministère de l’Immigration, de la Francisation et de l’Intégration

Cours de français gratuits

Banque d’exercices de français en ligne

  • Services de francisation des centres de services scolaires

Consultez l’un des centres de services scolaires de votre région

  • Services de francisation répertoriés par l’Office québécois de la langue française

Liste d’établissements offrant des cours de français, langue seconde

Liste des établissements d’enseignement avec lesquels l’Office a développé des ententes de collaboration

Ressources intéressantes pour améliorer ses compétences en français oral et écrit

Programmes d'accompagnement

Ministère de l’Immigration, de la Francisation et de l’Intégration (MIFI)


Conseils en emploi
  • PROFIL – Clinique juridique – Université de Montréal :  La clinique offre un service d’information juridique personnalisé avant, durant et après le processus d’intégration pour exercer une profession ou un métier réglementé au Québec. Le service est offert gratuitement et sur rendez-vous seulement.


Prêts pour professionnels immigrants

La mesure Prêts pour la reconnaissance des titres de compétences étrangers (PRTCE) vise à aider des personnes formées ou diplômées à l’étranger qui éprouvent des difficultés financières lors du processus de reconnaissance de leur diplôme et de leurs qualifications professionnelles au Québec. Cette mesure d’aide financière est administrée par des organismes mandatés qui verront à ce que des établissements financiers attribuent des prêts à de faibles taux d’intérêt aux personnes admissibles.

Source: Gouvernement du Québec


Où faire une demande de prêt ?

Ces organismes sont mandatés par le gouvernement.

Liens utiles

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