Personnel de services
Personnel des ventes et des services
Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières
Description générale
Les boulangers-pâtissiers font des pains, des petits pains, des muffins, des tartes, des pâtisseries, des gâteaux et des biscuits dans des pâtisseries qui font le commerce de gros et de détail ainsi que dans des restaurants. Ils travaillent dans des boulangeries-pâtisseries, des supermarchés, des services de traiteur, des hôtels, des restaurants, des centres hospitaliers et d’autres établissements, ou encore ils peuvent être des travailleurs autonomes. Les boulangers-pâtissiers qui occupent des postes de surveillants sont inclus dans ce groupe de base. Ce groupe inclus aussi les apprentis.
Descriptions d’Emploi-Québec
Boulanger/boulangère
Les boulangères et boulangers confectionnent et mettent en forme des pâtes à pain, contrôlent la fermentation et font cuire des produits de boulangerie. Elles et ils effectuent également l’entretien de base des machines et procèdent au nettoyage et à l’assainissement du matériel et des aires de travail. Les personnes en plein exercice de ce métier participent de plus à la planification et à l’organisation du travail de la boulangerie. Dans certains milieux de travail, elles confectionnent aussi des produits de viennoiserie. Pour en savoir plus
Pâtissier/pâtissière
Les pâtissières et pâtissiers planifient et effectuent des travaux liés à la préparation, à la confection, à la cuisson et à la décoration d’une grande variété de produits de pâtisserie, tels que des gâteaux, des petits fours, des biscuits, des pâtes, des tartes, des crèmes et des mousses. Cela implique notamment de savoir préparer du chocolat et cuire du sucre. Ces personnes peuvent également réaliser des produits de spécialité en chocolat, des desserts glacés, des confiseries et des desserts à l’assiette.
À l’exception des viennoiseries et de quelques produits à base de pâte levée, elles ne travaillent pas les préparations au levain, qui sont du domaine de la boulangerie. Pour en savoir plus
Autres appellations d'emplois
- boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière
- boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière – commerce de détail
- apprenti boulanger-pâtissier/apprentie boulangère-pâtissière
- apprenti boulanger-pâtissier/apprentie boulangère-pâtissière – commerce de détail
- boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière de spécialités gastronomiques – commerce de détail
- chef de boulangerie-pâtisserie
- chef de boulangerie-pâtisserie – commerce de détail
- surveillant/surveillante de boulangerie-pâtisserie – commerce de détail
- façonneur/façonneuse de pâte dans une boulangerie-pâtisserie
- boulanger/boulangère – commerce de détail
- boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière spécialiste de gâteaux – commerce de détail
- décorateur/décoratrice de gâteaux – commerce de détail
- décorateur/décoratrice de pâtisseries
- boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière spécialiste de pâtisseries françaises – commerce de détail
- boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière d’épicerie
- glaceur/glaceuse à la main – boulangerie-pâtisserie
- pâtissier/pâtissière
- boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière d’hôpital
- boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière d’hôtel
- décorateur/décoratrice de gâteaux de mariage
- décorateur/décoratrice de gâteaux de noces
- biscuitier/biscuitière
- boulanger/boulangère
- boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière de spécialités gastronomiques
- boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière en chef
- boulanger-pâtissier en chef/boulangère-pâtissière en chef – commerce de détail
- décorateur/décoratrice de gâteaux
- glaceur/glaceuse de gâteaux
- préposé/préposée au glaçage de gâteaux
- décorateur/décoratrice de pâtisseries – commerce de détail
- décorateur/décoratrice de gâteaux et de pâtisseries – commerce de détail
- boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière spécialiste de bagels
- boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière spécialiste de beignes
- boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière spécialiste de muffins
- boulanger-pâtissier subalterne/boulangère-pâtissière subalterne
- confectionneur/confectionneuse de bagels
- confectionneur/confectionneuse de muffins
- confectionneur/confectionneuse de beignes
- chocolatier
Perspectives d'emploi
- Excellentes
- Bonnes
- Limitées
- Non-publié
Particularités
Pour travailler comme « boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière » :
- Le diplôme d’études secondaires (DES) est habituellement requis.
- Le diplôme d’études professionnelles (DEP) en boulangerie et celui en pâtisserie constituent des voies de formation.
- Les boulangers-pâtissiers qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l’examen interprovincial Sceau rouge.
Boulanger/boulangère
Pâtissier/pâtissière
Métiers visés par une QUALIFICATION VOLONTAIRE pour les travailleurs qui souhaitent développer leurs compétences (PAMT/Emploi-Québec).
- Le Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT) permet d’apprendre un métier et d’obtenir une qualification tout en travaillant.
- Cette qualification est volontaire, elle peut accroître la polyvalence des travailleurs et augmenter leurs chances d’avancement.
- Voir également ces professions sur le portail : Cuisiniers/cuisinières (CNP 63200) et Chefs (CNP 62200).
- Les personnes ayant besoin d’une équivalence de formation au secondaire peuvent s’adresser aux Services d’accueil, de référence, de conseil et d’accompagnement (SARCA) de leur région pour obtenir une analyse de leur dossier scolaire et des solutions adaptées à leur profil.
Reconnaissance des compétences
Si vous souhaitez faire reconnaître vos compétences, voici quelques options possibles selon votre profil :
Numérotation des options de reconnaissance
Pour connaître les établissements qui offrent des démarches de RAC :
Choisir une région
ASP Pâtisserie de restauration contemporaine (5342)
Pour connaître les établissements qui offrent des démarches de RAC :
Choisir une région
Boulanger/boulangère (qualification volontaire pour travailleurs débutants)
- Le PAMT s’adresse aux boulangers débutants.
- Il faut avoir 16 ans ou plus.
- Il faut occuper un emploi dans le secteur d’activité où le programme est offert.
- Les compétences essentielles à acquérir :
-
- Confectionner des pâtes à pain
- Mettre en forme des pâtes à pain
- Cuire des produits de boulangerie
- Contrôler la fermentation
- Organiser le travail de la boulangerie
La maîtrise de ces cinq compétences essentielles est obligatoire pour obtenir le certificat de qualification professionnelle de boulangère ou boulanger.
- La compétence complémentaire suivante peut également être acquise :
- Confectionner des produits de viennoiserie
Pâtissier/pâtissière (qualification volontaire pour travailleurs débutants)
- Le PAMT s’adresse aux pâtissiers débutants.
- Il faut avoir 16 ans ou plus.
- Il faut occuper un emploi dans le secteur d’activité où le programme est offert.
- Les compétences essentielles à acquérir :
-
- Planifier et organiser le travail
- Réaliser des préparations de base
- Préparer des produits et les cuire au four
- Garnir, monter et décorer des produits
- Conserver des aliments
- Entretenir des aires de travail et d’entreposage
La maîtrise de ces six compétences essentielles est obligatoire pour obtenir le certificat de qualification professionnelle de pâtissière ou pâtissier.
- Les compétences complémentaires suivantes peuvent également être acquises :
- Confectionner des produits de spécialité en chocolat
- Confectionner des produits glacés
- Réaliser des produits de confiserie et des décors en sucre cuit
- Le programme fonctionne sur le principe de compagnonnage. Des personnes expérimentées dans l’entreprise transmettent leurs savoir-faire et compétences aux apprentis.
- Un carnet détaille les compétences à maîtriser et les progrès de la personne en apprentissage.
- Des mesures d’acquisition des compétences peuvent être proposées pour combler les compétences manquantes.
Pour en savoir plus, consulter le site d’Emploi-Québec PAMT ou
le Comité sectoriel de main-d’œuvre du commerce de l’alimentation
Pour avoir les coordonnées des directions régionales d’Emploi-Québec :
Choisir une région
Ressources par région
Il est que le service de reconnaissance des compétences pour un programme donné ne soit offert que dans certaines régions du Québec. Si le service souhaité n’est pas présent dans la région recherchée, vérifier la possibilité qu’il le soit dans une région à proximité.
Apprenez en plus sur le Québec et ses régionsTrouvez des ressources spécifiques dans les régions suivantes :
- Abitibi-Témiscamingue
- Bas-Saint-Laurent
- Capitale-Nationale
- Centre-du-Québec
- Chaudière-Appalaches
- Côte-Nord
- Estrie
- Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine
- Lanaudière
- Laurentides
- Laval
- Mauricie
- Montérégie
- Montréal
- Nord-du-Québec
- Outaouais
- Saguenay-Lac-Saint-Jean
Abitibi-Témiscamingue
ASP Pâtisserie de restauration contemporaine (5342)
- Centre de formation professionnelle Lac-Abitibi / Centre de services scolaire du Lac-Abitibi
Bureau régional d’Emploi-Québec
180, boulevard Rideau, bureau 01
Rouyn-Noranda (Québec) J9X 1N9
Tél. : 819 763-3226 ou 1 877 253-4001 (sans frais)
Voir sur la carte
Bas-Saint-Laurent
Bureau régional d’Emploi-Québec
287, rue Pierre-Saindon, bureau 103
Rimouski (Québec) G5L 9A7
Tél. : 418 723-5677 ou 1 866 943-7783 (sans frais)
Téléc. : 418 722-4856
Capitale-Nationale
DEP Boulangerie ou DEP Pâtisserie
- École hôtelière de la Capitale / Centre de services scolaire de la Capitale
- Centre de formation professionnelle Fierbourg / Centre de services scolaire des Premières-Seigneuries
ASP Pâtisserie de restauration contemporaine (5342)
- École hôtelière de la Capitale / Centre de services scolaire de la Capitale
Bureau régional d’Emploi-Québec
2500, boulevard Montmorency, bureau 301
Québec (Québec) G1J 5C7
Tél. : 418 643-6875 ou 1 800 463-5947 (sans frais)
Téléc. : 418 646-5456
Centre-du-Québec
DEP Pâtisserie (5297)
- Centre Paul-Rousseau / Centre de services scolaire des Chênes
Bureau régional d’Emploi-Québec
1680, boulevard Saint-Joseph, bureau RC 07
Drummondville (Québec) J2C 2G3
Tél. : 819 475-8701 ou 1 877 343-0971 (sans frais)
Téléc. : 819 475-8781
Chaudière-Appalaches
Bureau régional d’Emploi-Québec
5130, boulevard Guillaume-Couture, bureau 300
Lévis (Québec) G6V 9L3
Tél. : 418 838-2605 ou 1 800 463-5907 (sans frais)
Téléc. : 418 833-0726
Côte-Nord
Bureau régional d’Emploi-Québec
550, boulevard Blanche
Baie-Comeau (Québec) G5C 2B3
Tél. : 418 295-4020 ou 1 800 463-6443 (sans frais)
Téléc. : 418 295-4437
Estrie
Bureau régional d’Emploi-Québec
70, rue King Ouest, bureau 400
Sherbrooke (Québec) J1H 0G6
Tél. : 819 569-9761 ou 1 866 283-1114 (sans frais)
Téléc. : 819 566-0005
Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine
Emploi-Québec
Direction régionale
11, rue de la Cathédrale
Gaspé (Québec) G4X 2W1
Tél. : 418 360-8661 ou 1 800 463-4226 (sans frais)
Téléc. : 418 360-8008
Lanaudière
ASP Pâtisserie de restauration contemporaine
- École hôtelière de Lanaudière Centre multiservice des Samares / Centre de services scolaire des Samares
Emploi-Québec
Direction régionale
40, rue Gauthier Sud, 2e étage, bureau 2000
Joliette (Québec) J6E 4J4
Tél. : 450 752-6888 ou 1 877 465-1933 (sans frais)
Téléc. : 450 755-1926
Laurentides
Emploi-Québec
Direction régionale
275, rue Latour, bureau 1.4
Saint-Jérôme (Québec) J7Z 0J7
Tél. : 450 569-7575
Téléc. : 450 436-4934
Laval
DEP Pâtisserie (5297)
- École hôtelière et d’administration de Laval / Centre de services scolaire de Laval
Emploi-Québec
Direction régionale
1041, boul. des Laurentides, bureau 203
Laval (Québec) H7G 2W2
Tél. : 450 972-3133
Téléc. : 450 972-3160
Mauricie
DEP Pâtisserie (5297)
- CFP Bel-Avenir / Centre de services scolaire du Chemin-du-Roy
Emploi-Québec
Direction régionale
225, rue des Forges, bureau 350
Trois-Rivières (Québec) G9A 2G7
Tél. : 819 371-4945 ou 1 800 567-7959 (sans frais)
Téléc. : 819 371-6509
Montérégie
DEP Boulangerie ou DEP Pâtisserie
- École hôtelière de la Montérégie / Centre de services scolaire Marie-Victorin
Bureau régional d’Emploi-Québec
135, boul. de Mortagne, bureau H
Boucherville (Québec) J4B 6G4
Tél. : 450 655-7257 ou 1 800 561-6781 (sans frais)
Téléc. : 450 655-1277
Montréal
DEP Boulangerie ou DEP Pâtisserie
- CFP Calixa Lavallée / Centre de servicesscolaire de la Pointe-de-l’Île
Emploi-Québec
Direction régionale
276, rue Saint-Jacques Ouest, bureau 100
Montréal (Québec) H2Y 1N3
Tél. : 514 725-5221
Téléc. : 514 725-2084
Nord-du-Québec
Emploi-Québec
Direction régionale
129, rue des Forces-Armées
Chibougamau (Québec) G8P 3A1
Tél. : 418 748-8622 ou 1 866 840-9344 (sans frais)
Téléc. : 418 748-8683
Outaouais
DEP Pâtisserie (5297)
- Service régional de la reconnaissance des acquis et des compétences de l’Outaouais
Emploi-Québec
Direction régionale
16, impasse de la Gare-Talon, bureau 3.100
Gatineau (Québec) J8T 0B1
Tél. : 819 246-2494 ou 1 888 772-3694 (sans frais)
Téléc. : 819 246-2219
Saguenay-Lac-Saint-Jean
DEP Pâtisserie (5297)
- CFP Jonquière / Centre de services scolaire De La Jonquière
Emploi-Québec
Direction régionale
210, rue des Oblats Ouest
Saguenay (Québec) G7J 2B1
Tél. : 418 549-0595 ou 1 888 463-9641 (sans frais)
Téléc. : 418 698-3607
Ententes de reconnaissance
Sceau rouge
Le programme du Sceau rouge établit des normes communes (interprovinciales) pour évaluer les compétences des gens de métier au Canada. La mention Sceau rouge prouve que votre certificat satisfait à une norme reconnue partout au Canada
L’objectif du programme du Sceau rouge est de favoriser la mobilité de la main-d’œuvre au Canada et de permettre aux travailleurs qualifiés d’exercer leur métier dans les provinces ou territoires qui participent à ce programme.
Le programme du Sceau rouge s’adresse aux personnes qui détiennent un certificat de qualification professionnelle délivré par Emploi-Québec ou par la Commission de la construction du Québec (CCQ).
Les boulangers-pâtissiers/boulangères/pâtissières qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l’examen interprovincial Sceau rouge.
Entente entre le Québec et la France en matière de reconnaissance mutuelle des qualifications professionnelles (ARM)
L’ARM établit les modalités de reconnaissance des qualifications professionnelles des personnes exerçant le métier de boulanger en France et au Québec et le métier de pâtissier en France et au Québec :
Les métiers de boulanger/boulangère et de pâtissier/pâtissière ne sont pas réglementés au Québec, mais le sont en France.
Pour en savoir plus
Arrangement de reconnaissance mutuelle (ARM) / Boulanger
Arrangement de reconnaissance mutuelle (ARM) / Pâtissier
Accord de libre-échange canadien (ALEC)
Les « dispositions (chapitre 7 de l’ALEC) permettent aux travailleurs qui exercent une profession ou un métier réglementé d’obtenir la reconnaissance de leurs qualifications, et ainsi pouvoir travailler n’importe où au Canada, sans avoir à se soumettre à des exigences supplémentaires significatives de formation, d’expérience, d’examens ou d’évaluations dans le cadre d’une demande d’accréditation permis sur permis ».
En vertu de l’Accord de libre-échange canadien (ALEC), les travailleurs qualifiés qui exercent un métier réglementé peuvent bénéficier de la mobilité interprovinciale, que la mention Sceau rouge figure ou non sur leur certificat de qualification professionnelle. Cependant, il est fortement recommandé d’obtenir la mention pour faciliter le processus de reconnaissance.
Maîtrise du français
« Au Québec, le français est la langue officielle : celle de l’enseignement, du travail, des affaires, du commerce et de la culture. En vivant au Québec, vous utiliserez le français tous les jours. Parler le français facilitera votre intégration et votre participation à la société québécoise. »
Source : Ministère de l’Immigration, de la Francisation et de l’Intégration
Apprentissage du français
Peut-être avez-vous besoin d’améliorer votre connaissance du français
pour faciliter votre intégration au Québec ? Voici les services qui
vous sont offerts :
- Services de francisation du ministère de l’Immigration, de la Francisation et de l’Intégration
Banque d’exercices de français en ligne
- Services de francisation des centres de services scolaires
Consultez l’un des centres de services scolaires de votre région
- Services de francisation répertoriés par l’Office québécois de la langue française
Liste d’établissements offrant des cours de français, langue seconde
Ressources intéressantes pour améliorer ses compétences en français oral et écrit
Programmes d'accompagnement
Ministère de l’Immigration, de la Francisation et de l’Intégration (MIFI)
- Programme d’aide financière pour la formation d’appoint en reconnaissance des compétences : Le programme offre un soutien financier aux personnes qui se verront prescrire une formation par un organisme de réglementation. Cette formation doit conduire à l’obtention des permis nécessaires à l’exercice d’une profession. Plusieurs professions du secteur de la santé, de l’enseignement et du génie sont admissibles au programme d’aide financière (voir la liste complète).
- S’installer et s’intégrer au Québec
- Service d’intégration pour les personnes immigrantes
- Services offerts par les partenaires du MIFI
Conseils en emploi
- Accompagnement, counseling et soutien en matière de recherche d’emploi / Répertoire des organismes au Québec
- Guide pratique de recherche d’emploi / Québec
- PROFIL – Clinique juridique – Université de Montréal : La clinique offre un service d’information juridique personnalisé avant, durant et après le processus d’intégration pour exercer une profession ou un métier réglementé au Québec. Le service est offert gratuitement et sur rendez-vous seulement.
Prêts pour professionnels immigrants
La mesure Prêts pour la reconnaissance des titres de compétences étrangers (PRTCE) vise à aider des personnes formées ou diplômées à l’étranger qui éprouvent des difficultés financières lors du processus de reconnaissance de leur diplôme et de leurs qualifications professionnelles au Québec. Cette mesure d’aide financière est administrée par des organismes mandatés qui verront à ce que des établissements financiers attribuent des prêts à de faibles taux d’intérêt aux personnes admissibles.
Source: Gouvernement du Québec
Où faire une demande de prêt ?
Ces organismes sont mandatés par le gouvernement.
Création d'entreprise
Avez-vous le profil entrepreneurial ?
Questionnaire d’autoévaluation (Banque de développement du Canada)
Façons de se lancer en affaires
-
Acheter une entreprise existante
Formation Achat d’une entreprise
Démarrer sa propre entreprise
Banque de développement du Canada
Formation et outils
- Programme de Soutien au travail autonome (STA)
:
Ce programme offre une aide financière aux personnes (citoyens ou résidents permanents) souhaitant créer leur propre entreprise.Pour en savoir plus, contacter un centre local d’emploi
- Formation en lancement d’une entreprise
Secteur formation professionnelle :
Ce programme de formation donne l’occasion « d’acquérir les connaissances, les habiletés et les attitudes qui permettent de se lancer en affaires, de démarrer son entreprise, d’élaborer un plan de marketing, de communication et une stratégie de vente, d’appliquer des notions de gestion d’entreprise, de négocier son financement et d’élaborer un plan d’affaires. »
Liste des établissements offrant la formation
École des entrepreneurs du Québec
Secteur collégial :
Cégep Dawson : Venture creation in the creative and cultural industries (AEC RNA.07)
Cégep du Vieux-Montréal : Attestation d’études collégiales Création d’entreprises dans le secteur des industries créatives et culturelles (AEC RNA.07)
Autres ressources
Portail Info entrepreneurs (Service du gouvernement du Canada livré par la Chambre de commerce du Montréal métropolitain)
N. B. : La création d’une entreprise ne dispense pas des qualifications exigées par Emploi-Québec, par la Commission de la construction du Québec (CCQ) ou par d’autres organismes de réglementation, s’il y a lieu.
Les champs suivis d'un asterisque sont obligatoires.
« * » indique les champs nécessaires