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ATTENTION : Ce code CNP inclut plusieurs professions réglementées.
Les boulangers-pâtissiers font des pains, des petits pains, des muffins, des tartes, des pâtisseries, des gâteaux et des biscuits dans des pâtisseries qui font le commerce de gros et de détail ainsi que dans des restaurants. Ils travaillent dans des boulangeries-pâtisseries, des supermarchés, des services de traiteur, des hôtels, des restaurants, des centres hospitaliers et d'autres établissements, ou encore ils peuvent être des travailleurs autonomes. Les boulangers-pâtissiers qui occupent des postes de surveillants sont inclus dans ce groupe de base.
Les boulangères et boulangers confectionnent et mettent en forme des pâtes à pain, contrôlent la fermentation et font cuire des produits de boulangerie. Elles et ils effectuent également l’entretien de base des machines et procèdent au nettoyage et à l’assainissement du matériel et des aires de travail. Les personnes en plein exercice de ce métier participent de plus à la planification et à l’organisation du travail de la boulangerie. Dans certains milieux de travail, elles confectionnent aussi des produits de viennoiserie. Pour en savoir plus
Les pâtissières et pâtissiers planifient et effectuent des travaux liés à la préparation, à la confection, à la cuisson et à la décoration d’une grande variété de produits de pâtisserie, tels que des gâteaux, des petits fours, des biscuits, des pâtes, des tartes, des crèmes et des mousses. Cela implique notamment de savoir préparer du chocolat et cuire du sucre. Ces personnes peuvent également réaliser des produits de spécialité en chocolat, des desserts glacés, des confiseries et des desserts à l'assiette.
À l’exception des viennoiseries et de quelques produits à base de pâte levée, elles ne travaillent pas les préparations au levain, qui sont du domaine de la boulangerie. Pour en savoir plus
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