Fiche profession
Surveillants/surveillantes dans la transformation des aliments et des boissons
Description générale
Les surveillants dans la transformation des aliments et des boissons supervisent et coordonnent les tâches des ouvriers qui font fonctionner des machines utilisées dans la transformation et l'emballage, ainsi que les ouvriers au classement des aliments et des boissons. Ils travaillent dans des usines de transformation des fruits et des légumes, des laiteries, des minoteries, des pâtisseries, des raffineries de sucre, des usines de traitement du poisson et de transformation des viandes, des brasseries, et d'autres établissements de transformation des aliments et des boissons.
Description d’Emploi-Québec
Contrôleur/contrôleuse de la qualité en usine de transformation de produits aquatiques
La personne qui exerce ce métier surveille les pratiques d’hygiène et de salubrité en usine, ainsi que l’assainissement de l’équipement, de l’outillage et du matériel. Elle surveille la qualité des matières premières et des produits auxiliaires de fabrication utilisés tels que les additifs, les produits de nettoyage, etc. Elle surveille la transformation du produit et sa préparation pour le marché (emballage, étiquetage, conservation et expédition). Pour en savoir plus
Reconnaissance des compétences
Les diplômes d’études collégiales (DEC) Technologie de la transformation des produits aquatiques (231.BO) et Technologie des procédés et de la qualité des aliments (154.AO) constituent des voies de formation à la profession, mais aucune démarche de reconnaissance des acquis et des compétences (RAC) n’est rattachée à ces programmes.
Consulter à l’occasion le site Mon retour au cégep. Le portrait des programmes offrant des démarches de reconnaissance des acquis et des compétences (RAC) peut évoluer dans votre secteur d’activité ou dans un domaine connexe.
N. B. : Il faut garder toutefois en tête que l’expérience constitue la principale voie d’accès à la profession.
Numérotation des options de reconnaissance
Obtenir une attestation d’études collégiales (AEC) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) en supervision ou coordination d'équipe
Pour voir quels établissements offrent une démarche de RAC :
Choisir une région
Obtenir un certificat de qualification professionnelle délivré par Emploi-Québec / Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT)
- Le PAMT s’adresse aux contrôleurs de la qualité débutants.
- Il faut avoir 16 ans ou plus.
- Il faut occuper un emploi dans le secteur d’activité où le programme est offert.
- Compétences essentielles à maîtriser :
- Assurer l’hygiène et la salubrité en milieu de travail
- Assurer la qualité de la matière première et des produits auxiliaires
- Assurer le maintien d’un programme de gestion de la qualité
- Surveiller la transformation des produits aquatiques
- Surveiller la préparation du produit pour le marché
- Le secteur a aussi reconnu deux compétences complémentaires qui ne sont pas exigées pour l’exercice du métier, mais qui sont fortement demandées dans bon nombre d’entreprises :
- Coordonner une équipe de travail
- Contribuer au développement de produits
Pour en savoir plus sur les compétences, consulter la norme professionnelle.
- Le programme fonctionne sur le principe de compagnonnage. Des personnes expérimentées dans l’entreprise transmettent leurs savoir-faire et compétences aux apprentis.
- Un carnet détaille les compétences à maîtriser et les progrès de la personne en apprentissage.
- Des mesures d’acquisition des compétences peuvent être proposées pour combler les compétences manquantes.
- Pour en savoir plus, consulter le site d’Emploi-Québec PAMT ou le Comité sectoriel de main-d’œuvre des pêches maritimes
Pour avoir les coordonnées des directions régionales d’Emploi-Québec :
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