Personnel de services
Personnel des ventes et des services
Cuisiniers/cuisinières
CNP 63200
Catégorie FEER : 3
Catégorie FEER 3 représente la synthèse des Formation-Études-Expérience-Responsabilités (FEER) dans la classification de la CNP pour ce poste
Il représente le deuxième chiffre du code CNP. Ce niveau nécessite :
Achèvement d'un programme d'études postsecondaires de moins de deux ans dans un collège communautaire, un institut de technologie ou un CÉGEP ; ou
Avoir terminé un programme d'apprentissage de moins de deux ans ; ou
Plus de six mois de formation en cours d'emploi, de cours de formation ou d'expérience de travail spécifique avec un certain niveau d'études secondaires ; ou
Plusieurs années d'expérience dans une profession connexe de la catégorie FÉER 4 (le cas échéant).
PSTQ : Profession admissible au volet 3 ou au volet 2
Cette profession est considérée comme étant non-entièrement réglementée dans le cadre du Volet 3 : Professions réglementées du Programme de sélection des travailleurs qualifiés (PSTQ). Les personnes déclarant cette profession doivent passer par le volet 3 ou par le volet 2. Pour des informations supplémentaires, vous pouvez consulter le site internet du gouvernement du Québec : Connaître les exigences à satisfaire dans le cadre du Programme de sélection des travailleurs qualifiés (PSTQ) | Gouvernement du Québec.
Description générale
Les cuisiniers préparent et font cuire une grande variété d'aliments. Ils travaillent dans des restaurants, des hôtels, des centres hospitaliers et autres établissements de soins de santé, des services alimentaires centralisés, des établissements d'enseignement et autres établissements. Ils travaillent aussi à bord de navires, dans des chantiers de construction et des camps de bûcherons. Ce groupe inclus aussi les apprentis.
La profession au Québec
Cuisinier/cuisinière
« Le métier de cuisinier ou de cuisinière consiste à confectionner des repas pour une clientèle individuelle ou collective.
Les
cuisiniers ou cuisinières mettent en œuvre différentes techniques de
préparation, de cuisson, d’assemblage et de conservation des aliments au
moyen d’outils et d’appareils spécialisés, en plus de veiller au
respect des normes d’hygiène et de salubrité. Au fil de leur expérience,
leur travail peut les amener à participer à des tâches de
planification, de gestion, de contrôle de la qualité et de formation.
Ils ou elles travaillent dans un milieu hiérarchisé où la chaîne de
commandement et le travail d’équipe priment. »
Autres appellations d'emplois
- apprenti cuisinier/apprentie cuisinière
- compagnon cuisinier/compagne cuisinière
- cuisinier diplômé/cuisinière diplômée
- cuisinier/cuisinière
- cuisinier/cuisinière de petit établissement
- cuisinier/cuisinière d'institution
- cuisinier/cuisinière d'hôpital
- cuisinier/cuisinière de centre hospitalier
- cuisinier/cuisinière de banquet
- cuisinier/cuisinière de cafétéria
- cuisinier/cuisinière de camp
- cuisinier/cuisinière à bord d'un navire
- cuisinier/cuisinière de casse-croûte
- cuisinier/cuisinière de repas-minute
- cuisinier/cuisinière de chemin de fer
- cuisinier/cuisinière de mess
- cuisinier/cuisinière de repas diététiques
- cuisinier/cuisinière de mets kasher
- cuisinier/cuisinière de pizzas
- cuisinier/cuisinière de régimes thérapeutiques
- cuisinier/cuisinière de repas régime
- cuisinier/cuisinière de service privé
- grilleur/grilleuse - services de restauration
- cuisinier/cuisinière en chef
- premier cuisinier/première cuisinière
- second cuisinier/seconde cuisinière
- troisième cuisinier/troisième cuisinière
- commis de cuisine
- cuisinier/cuisinière de petits déjeuners
- cuisinier/cuisinière de baraquement de chantier
- cuisinier/cuisinière de campement
- cuisinier/cuisinière de bateau de pêche et de navire marchand
- cuisinier/cuisinière de bâtiment de pêche et de navire marchand
- cuisinier/cuisinière de mets ethniques
- cuisinier/cuisinière de restaurant
- cuisinier-pâtissier/cuisinière-pâtissière
- cuisinier/cuisinière de commandes spéciales dans un centre hospitalier
- cuisinier/cuisinière de commandes spéciales dans un hôpital
- cuisinier/cuisinière de camp de bûcherons
- cuisinier/cuisinière de traiteur
- cuisinier/cuisinière à la chaîne
- cuisinier/cuisinière - Forces armées canadiennes
Perspectives d'emploi
- Excellentes
- Bonnes
- Limitées
- Non-publié
Particularités
PSTQ : Profession admissible au volet 3 ou au volet 2
Cette profession est considérée comme étant non-entièrement réglementée dans le cadre du Volet 3 : Professions réglementées du Programme de sélection des travailleurs qualifiés (PSTQ). Les personnes déclarant cette profession doivent passer par le volet 3 ou par le volet 2. Pour des informations supplémentaires, vous pouvez consulter le site internet du gouvernement du Québec : Connaître les exigences à satisfaire dans le cadre du Programme de sélection des travailleurs qualifiés (PSTQ) | Gouvernement du Québec.
Pour travailler comme « cuisinier/cuisinière » :
- Le diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine et l’attestation de spécialisation professionnelle (ASP) en cuisine du marché constituent des voies de formation.
- Sur le marché du travail, le diplôme n’est pas toujours demandé, mais il constitue un atout.
- Détenir une formation du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) en hygiène et salubrité alimentaire constitue un atout.
- Les cuisiniers qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l’examen interprovincial Sceau rouge.
- Le métier est visé par le programme Sceau rouge, un programme facilitant la mobilité de la main-d’œuvre au Canada. Les cuisiniers/cuisinières qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l’examen interprovincial Sceau rouge.
Cuisinier/cuisinière
Métier visé par une QUALIFICATION VOLONTAIRE pour les travailleurs expérimentés (RCMO)
- La reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO) est un processus de qualification volontaire, structuré et reconnu par une certification des compétences.
- La RCMO propose, au terme d’une courte évaluation, de reconnaître officiellement les compétences qu’un travailleur expérimenté a pu développer au fil des années dans l’exercice de son métier.
Métier visé par une QUALIFICATION VOLONTAIRE pour les travailleurs qui souhaitent développer leurs compétences (PAMT/Emploi-Québec)
- Le Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT) permet d’apprendre un métier et d’obtenir une qualification tout en travaillant (Emploi-Québec/ministère du Travail, de l’Emploi et de la Solidarité sociale).
- Cette qualification est volontaire, mais elle peut accroître la polyvalence des travailleurs et augmenter leurs chances d’avancement.
- Voir également ces professions sur le portail :
N.B.
- Les personnes ayant besoin d’une équivalence de formation au secondaire peuvent s’adresser aux Services d’accueil, de référence, de conseil et d’accompagnement (SARCA) de leur région pour obtenir une analyse de leur dossier scolaire et des solutions adaptées à leur profil.
Reconnaissance des compétences
Si vous souhaitez faire reconnaître vos compétences, voici quelques options possibles selon votre profil :
Cuisinier/cuisinière (qualification volontaire pour travailleurs expérimentés)
- Le programme RCMO s’adresse aux cuisiniers expérimentés.
- Pour être admissible, le candidat doit avoir 2 années d’expérience.
- Le programme conduit l’obtention d’un certificat de qualification professionnelle
Cuisinière – Cuisinier – Niveau 1
- Les compétences essentielles à maîtriser :
- Faire l’entretien du poste de travail et de l’équipement
- Réceptionner et entreposer les produits
- Conserver les aliments
- Appliquer les techniques de base en cuisine
- Apprêter des mets simples
- La compétence complémentaire (non obligatoire) :
- Assurer le service
Cuisinière – Cuisinier – Niveau 2
- Les compétences essentielles à maîtriser :
- Faire l’entretien du poste de travail et de l’équipement
- Réceptionner et entreposer les produits
- Conserver les aliments
- Appliquer les techniques de base en cuisine
- Apprêter des mets simples
- Réaliser les préparations fondamentales
- Apprêter des mets élaborés
- La compétence complémentaire (non obligatoire) :
- Assurer le service
- Participer à la gestion de la cuisine
Pour en savoir plus, consulter la norme professionnelle.
Principales étapes de la démarche :
- inventaire des compétences
- analyse du dossier
- examen théorique
- examen pratique
N.B.
- En cas d’échec aux examens, une reprise est possible un an plus tard.
Des mesures d’acquisition des compétences peuvent être proposées afin
d’obtenir une reprise. - Les comités sectoriels de main-d’œuvre (CSMO) sont responsables de la mise en œuvre du programme de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO).
- Ils sont notamment responsables :
- d’administrer le processus d’évaluation des compétences
- de demander au ministère l’émission d’un certificat de qualification professionnelle
Programme du Sceau Rouge
- Le Programme du Sceau rouge
permet aux travailleuses et travailleurs qualifiés d’exercer leur
métier dans les provinces et territoires qui participent à ce programme. - Uniquement le cuisinier ou la cuisinière de niveau 2 est admissible au programme du Sceau rouge.
Si vous êtes sans emploi :
Contactez le service d’accompagnement RCMO de Qualifications Québec – RCMO
Si vous êtes en emploi :
Contactez le Comité sectoriel de main-d’œuvre en tourisme (CQRHT)
ou
Contacter le service d’accompagnement RCMO de Qualifications Québec – RCMO
Cuisinier/cuisinière (qualification volontaire pour travailleurs débutants)
- Le PAMT s’adresse aux cuisiniers débutants.
- Il faut avoir 16 ans ou plus.
- Il faut occuper un emploi dans le secteur d’activité où le programme est offert.
- Les compétences essentielles à maîtriser :
Cuisinière-cuisinier – Niveau 1
- Faire l’entretien du poste de travail et de l’équipement
- Réceptionner et entreposer les produits
- Conserver les aliments
- Appliquer les techniques de base en cuisine
- Apprêter des mets simples
Cuisinière-cuisinier – Niveau 2
6. Réaliser les préparations fondamentales
7. Apprêter des mets élaborés
- La compétence complémentaire (non obligatoire) :
- Assurer le service (Niveau1, Niveau 2)
- Participer à la gestion de la cuisine (Niveau 2)
Pour en savoir plus, consulter la norme professionnelle.
Étapes de la démarche PAMT
Le programme s’adresse aux personnes travaillant comme cuisinière ou cuisinier dans des restaurants, des hôtels, des traiteurs, etc.
Consultez la fiche : Devenir apprenti – apprendre en recevant un salaire
Admissibilité:
– Avoir 16 ans et plus
– Travailler pour une entreprise intéressée à s’inscrire au programme
Faire une demande:
– En discutant avec les responsables de l’entreprise et leur présenter le PAMT
– En communicant avec le bureau de Services Québec
– L’entreprise doit trouver une personne d’expérience (le compagnon) qui aidera à former l’apprenti
– Un carnet d’apprentissage détaille les compétences à maîtriser et les progrès de la personne en apprentissage.
Programme du Sceau Rouge
- Le Programme du Sceau rouge
permet aux travailleuses et travailleurs qualifiés d’exercer leur
métier dans les provinces et territoires qui participent à ce programme. - Uniquement le cuisinier ou la cuisinière de niveau 2 est admissible au programme du Sceau rouge.
ou
Pour voir quels établissements offrent une démarche de RAC consultez l’onglet régions
Ressources par région
Il est que le service de reconnaissance des compétences pour un programme donné ne soit offert que dans certaines régions du Québec. Si le service souhaité n’est pas présent dans la région recherchée, vérifier la possibilité qu’il le soit dans une région à proximité.
Apprenez en plus sur le Québec et ses régionsTrouvez des ressources spécifiques dans les régions suivantes :
- Abitibi-Témiscamingue
- Bas-Saint-Laurent
- Capitale-Nationale
- Centre-du-Québec
- Chaudière-Appalaches
- Côte-Nord
- Estrie
- Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine
- Lanaudière
- Laurentides
- Laval
- Mauricie
- Montérégie
- Montréal
- Outaouais
- Saguenay-Lac-Saint-Jean
Abitibi-Témiscamingue
DEP Cuisine (5311)
- Centre de formation professionnelle Lac-Abitibi / Centre de services scolaire du Lac-Abitibi
ASP Cuisine du marché (5324)
- Centre de formation professionnelle Lac-Abitibi / Centre de services scolaire du Lac-Abitibi
Bas-Saint-Laurent
DEP Cuisine (5311)
- Centre de formation professionnelle Pavillon-de-l ’Avenir / Centre de services scolaire de Kamouraska-Rivière-du-Loup
Capitale-Nationale
DEP Cuisine (5311)
- École hôtelière de la Capitale / Centre de services scolaire de la Capitale
- Centre de formation professionnelle Fierbourg / Centre de services scolaire des Premières Seigneuries
- Centre de formation professionnelle de Charlevoix / Centre de services scolaire de Charlevoix
ASP Cuisine du marché (5324)
- École hôtelière de la Capitale/ Centre de services scolaire de la Capitale
Centre-du-Québec
DEP Cuisine (5311)
- Centre André-Morissette / Centre de services scolaire des Chênes
- Centre Paul-Rousseau / Centre de services scolaire des Chênes
Chaudière-Appalaches
DEP Cuisine (5311)
- Centre de formation professionnelle de L’envolée / Centre de services scolaire de la Côte-du-sud
Côte-Nord
DEP Cuisine (5311)
- Centre de formation professionnelle et générale Manicouagan / Centre de services scolaire de l’Estuaire
Estrie
DEP Cuisine (5311)
- Centre de formation professionnelle 24-juin / Centre de services scolaire de la Région-de-Sherbrooke
Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine
DEP Cuisine (5311)
- Centre de formation de la Côte-de-Gaspé / Centre de services scolaire des Chic-Chocs
Lanaudière
DEP Cuisine (5311)
- École hôtelière de Lanaudière / Centre de services scolaire des Samares
Laurentides
DEP Cuisine (5311)
- Centre de services scolaire de la Seigneurie-des-Mille-Îles
- École hôtelière des Laurentides / Centre de services scolaire des Laurentides
Laval
DEP Cuisine (5311)
- École hôtelière de Laval / Centre de services scolaire de Laval
Mauricie
DEP Cuisine (5311)
- Centre de formation professionnelle Bel-Avenir / Centre de services scolaire du Chemin-du-Roy
ASP Cuisine du marché (5324)
- Centre de formation professionnelle Bel-Avenir / Centre de services scolaire du Chemin-du-Roy
Montérégie
DEP Cuisine (5311)
- École professionnelle des métiers, édifice Normandie / Centre de services scolaire des Hautes-Rivières
- Centre de formation professionnelle de Brome-Missisquoi (Cowansville) / Centre de services scolaire du Val-des-Cerfs
- École hôtelière de la Montérégie / Centre de services scolaire Marie-Victorin
Montréal
DEP Cuisine (5311)
- Centre de formation professionnelle Calixa-Lavallée / Centre de services scolaire de la Pointe-de-l’Île
- École des métiers de la restauration et du tourisme / Centre de services scolaire de Montréal
ASP Cuisine du marché (5324)
- Centre de formation professionnelle Calixa-Lavallée / Centre de services scolaire de la Pointe-de-l’Île
Outaouais
DEP Cuisine (5311)
- Service régional de la reconnaissance des acquis et des compétences en formation professionnelle de l’Outaouais / Centre de services scolaire des Draveurs
Saguenay-Lac-Saint-Jean
DEP Cuisine (5311)
- Centre de formation professionnelle de Jonquière (édifice Mellon) / Commission scolaire de la Jonquière
Ententes de reconnaissance
Sceau rouge
Le programme du Sceau rouge établit des normes communes (interprovinciales) pour évaluer les compétences des gens de métier au Canada. La mention Sceau rouge prouve que votre certificat satisfait à une norme reconnue partout au Canada
L’objectif du programme du Sceau rouge est de favoriser la mobilité de la main-d’œuvre au Canada et de permettre aux travailleurs qualifiés d’exercer leur métier dans les provinces ou territoires qui participent à ce programme.
Le programme du Sceau rouge s’adresse aux personnes qui détiennent un certificat de qualification professionnelle délivré par Emploi-Québec ou par la Commission de la construction du Québec (CCQ).
Les cuisiniers/cuisinières qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l’examen interprovincial Sceau rouge.
Maîtrise du français
« Au Québec, le français est la langue officielle : celle de l'enseignement, du travail, des affaires, du commerce et de la culture. En vivant au Québec, vous utiliserez le français tous les jours. Parler le français facilitera votre intégration et votre participation à la société québécoise. »
Source : Ministère de l'Immigration, de la Francisation et de l'Intégration
Apprentissage du français
Peut-être avez-vous besoin d'améliorer votre connaissance du français pour faciliter votre intégration au Québec ? Voici les services qui vous sont offerts :
- Services de francisation du ministère de l'Immigration, de la Francisation et de l'Intégration
Banque d'exercices de français en ligne
- Services de francisation des centres de services scolaires
Consultez l'un des centres de services scolaires de votre région
- Services de francisation répertoriés par l'Office québécois de la langue française
Liste d'établissements offrant des cours de français, langue seconde
Ressources intéressantes pour améliorer ses compétences en français oral et écrit
Programmes d'accompagnement
Ministère de l'Immigration, de la Francisation et de l'Intégration (MIFI)
- S'installer et s'intégrer au Québec
- Service d'intégration pour les personnes immigrantes
- Services offerts par les partenaires du MIFI
Conseils en emploi
- Accompagnement, counseling et soutien en matière de recherche d'emploi / Répertoire des organismes au Québec
- Guide pratique de recherche d'emploi / Québec
Prêts pour professionnels immigrants
Des organismes de microcrédit peuvent offrir des prêts aux personnes formées ou diplômées à l'étranger qui éprouvent des difficultés financières lors du processus de reconnaissance de leur diplôme et de leurs qualifications professionnelles au Québec.
Où faire une demande de prêt ?
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