Personnel de services

Personnel des ventes et des services

Cuisiniers/cuisinières

CNP 63200

Description générale

Les cuisiniers préparent et font cuire une grande variété d'aliments. Ils travaillent dans des restaurants, des hôtels, des centres hospitaliers et autres établissements de soins de santé, des services alimentaires centralisés, des établissements d'enseignement et autres établissements. Ils travaillent aussi à bord de navires, dans des chantiers de construction et des camps de bûcherons. Ce groupe inclus aussi les apprentis.

La profession au Québec

Cuisinier/cuisinière

  • Le métier de cuisinier ou de cuisinière consiste à confectionner des repas pour une clientèle individuelle ou collective
  • Les cuisiniers ou cuisinières mettent en œuvre différentes techniques de préparation, de cuisson, d’assemblage et de conservation des aliments au moyen d’outils et d’appareils spécialisés, en plus de veiller au respect des normes d’hygiène et de salubrité
  • Au fil de leur expérience, leur travail peut les amener à participer à des tâches de planification, de gestion, de contrôle de la qualité et de formation
  • Ils ou elles travaillent dans un milieu hiérarchisé où la chaîne de commandement et le travail d’équipe priment

Source : Gouvernement du Québec

Autres appellations d'emplois

  • apprenti cuisinier/apprentie cuisinière
  • compagnon cuisinier/compagne cuisinière
  • cuisinier diplômé/cuisinière diplômée
  • cuisinier/cuisinière
  • cuisinier/cuisinière de petit établissement
  • cuisinier/cuisinière d'institution
  • cuisinier/cuisinière d'hôpital
  • cuisinier/cuisinière de centre hospitalier
  • cuisinier/cuisinière de banquet
  • cuisinier/cuisinière de cafétéria
  • cuisinier/cuisinière de camp
  • cuisinier/cuisinière à bord d'un navire
  • cuisinier/cuisinière de casse-croûte
  • cuisinier/cuisinière de repas-minute
  • cuisinier/cuisinière de chemin de fer
  • cuisinier/cuisinière de mess
  • cuisinier/cuisinière de repas diététiques
  • cuisinier/cuisinière de mets kasher
  • cuisinier/cuisinière de pizzas
  • cuisinier/cuisinière de régimes thérapeutiques
  • cuisinier/cuisinière de repas régime
  • cuisinier/cuisinière de service privé
  • grilleur/grilleuse - services de restauration
  • cuisinier/cuisinière en chef
  • premier cuisinier/première cuisinière
  • second cuisinier/seconde cuisinière
  • troisième cuisinier/troisième cuisinière
  • commis de cuisine
  • cuisinier/cuisinière de petits déjeuners
  • cuisinier/cuisinière de baraquement de chantier
  • cuisinier/cuisinière de campement
  • cuisinier/cuisinière de bateau de pêche et de navire marchand
  • cuisinier/cuisinière de bâtiment de pêche et de navire marchand
  • cuisinier/cuisinière de mets ethniques
  • cuisinier/cuisinière de restaurant
  • cuisinier-pâtissier/cuisinière-pâtissière
  • cuisinier/cuisinière de commandes spéciales dans un centre hospitalier
  • cuisinier/cuisinière de commandes spéciales dans un hôpital
  • cuisinier/cuisinière de camp de bûcherons
  • cuisinier/cuisinière de traiteur
  • cuisinier/cuisinière à la chaîne
  • cuisinier/cuisinière - Forces armées canadiennes

Perspectives d'emploi

Lanaudière Mauricie Capitale-Nationale Saguenay - Lac St-Jean Centre du Québec Abitibi-Témiscamingue Bas-St-Laurent Chaudière-Appalaches Laurentides Estrie Outaouais Montérégie Gaspesie - Îles-de-la-Madeleine Montréal Laval Nord du Québec Côte-Nord
  • Excellentes
  • Bonnes
  • Limitées
  • Non-publié

Particularités

Pour travailler comme « cuisinier/cuisinière » :

  • Le diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine et l’attestation de spécialisation professionnelle (ASP) en cuisine du marché constituent des voies de formation.
  • Sur le marché du travail, le diplôme n’est pas toujours demandé, mais il constitue un atout.
  • Détenir une formation du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) en hygiène et salubrité alimentaire
  • Les cuisiniers qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l’examen interprovincial Sceau rouge.
    • Le métier est visé par le programme Sceau rouge, un programme facilitant la mobilité de la main-d’œuvre au Canada.
    • Les cuisiniers/cuisinières qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l’examen interprovincial Sceau rouge.

Cuisinier/cuisinière

Métier visé par une QUALIFICATION VOLONTAIRE pour les travailleurs expérimentés (RCMO/MESS)

  • La reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO) est un processus de qualification volontaire, structuré et reconnu par une certification des compétences.
  • La RCMO propose, au terme d’une courte évaluation, de reconnaître officiellement les compétences qu’un travailleur expérimenté a pu développer au fil des années dans l’exercice de son métier.

 

Métier visé par une QUALIFICATION VOLONTAIRE pour les travailleurs qui souhaitent développer leurs compétences (PAMT/MESS)

  • Le Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT) permet d’apprendre un métier et d’obtenir une qualification tout en travaillant (Emploi-Québec/ministère du Travail, de l’Emploi et de la Solidarité sociale).
  • Cette qualification est volontaire, mais elle peut accroître la polyvalence des travailleurs et augmenter leurs chances d’avancement.

Voir également ces professions sur le portail :

N.B.

  • Les personnes ayant besoin d’une équivalence de formation au secondaire peuvent s’adresser aux Services d’accueil, de référence, de conseil et d’accompagnement (SARCA) de leur région pour obtenir une analyse de leur dossier scolaire et des solutions adaptées à leur profil.

Reconnaissance des compétences

Si vous souhaitez faire reconnaître vos compétences, voici quelques options possibles selon votre profil :

 

Obtenir le certificat de qualification professionnelle délivré par le ministère de l'Emploi et de la Solidarité sociale (MESS) / Programme de Reconnaissance des compétences de la main-d'oeuvre - RCMO
folder
Norme professionnelle : Cuisinière/cuisinier

Introduction

  • Le programme de Reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO) permet aux personnes qui ont de l’expérience dans leur métier de faire reconnaître leurs compétences professionnelles.
    • Les règles d’évaluation des compétences sont établies par des comités sectoriels de main-d’œuvre.
  • Le programme conduit l'obtention d'un certificat de qualification professionnelle

Démarches pour obtenir le certificat de qualification professionnelle délivré par le ministère de l'Emploi et de la Solidarité sociale (MESS)

- Conditions d'admissibilité
  • Le programme RCMO  s’adresse aux travailleurs expérimentés
    • Pour être admissible, le candidat doit avoir au moins 2 années d’expérience
1Inscription  et validation

ou

  • Documents à fournir
    • Curriculum vitae
    • Attestations de travail
    • Diplômes
  • Analyse préliminaire
    • Si admissible:
      • Le candidat reçoit la Fiche inventaire des compétences (FIC)
      • Remplir la FIC
        • Le candidat peut demander l'aide du conseiller
  • Soumettre sur demande d'autres documents
  • L'ensemble du dossier est soumis au Comité sectoriel de main d’œuvre (CSMO)
    • Validation et admission aux examens
2 Examen écrit
  • Examen à choix multiples pour valider l’ensemble des compétences de la norme professionnelle
    • L’examen se fait à une date établie par le CSMO et t sous surveillance.
  • Possibilité d’une reprise de l’examen sans frais en cas d’échec
3 Évaluation pratique
  • Évaluation faite en centre de formation professionnelle en cuisine, à partir d’un menu prédéterminé, par un évaluateur reconnu par l’industrie.
  • Le lieu de l’évaluation est établi par le CSMO
  • Possibilité d’une reprise de l’évaluation sans frais en cas d’échec
4 Délivrance du certificat
  • Une fois la démarche complétée, le ministère de l'Emploi et de la Solidarité sociale (MESS) délivre le Certificat de qualification professionnelle

N.B.

  • En cas d'échec aux examens, une reprise est possible un an plus tard
    • Des mesures d’acquisition des compétences peuvent être proposées afin d’obtenir une reprise
  • Les comités sectoriels de main-d’œuvre (CSMO) sont responsables de la mise en œuvre du programme de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO)
    • Ils sont notamment responsables :
      • d’administrer le processus d'évaluation des compétences
      • de demander au ministère l'émission d'un certificat de qualification professionnelle
  • Le certificat du Sceau rouge (pour certains métiers) est une reconnaissance nationale au Canada qui prouve vos compétences professionnelles de certains métiers
    • Il permet aux travailleurs de travailler partout au pays sans repasser d'examen de qualification dans chaque province

Pour en savoir plus, consulter :

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311) 

ou

ASP Cuisine du marché (5324)

 

Pour voir quels établissements offrent une démarche de RAC consultez l’onglet « Ressources par région »

 

Ressources par région

Il est que le service de reconnaissance des compétences pour un programme donné ne soit offert que dans certaines régions du Québec. Si le service souhaité n’est pas présent dans la région recherchée, vérifier la possibilité qu’il le soit dans une région à proximité.

Apprenez en plus sur le Québec et ses régions
Lanaudière Mauricie Capitale-Nationale Saguenay - Lac St-Jean Centre du Québec Abitibi-Témiscamingue Bas-St-Laurent Chaudière-Appalaches Laurentides Estrie Outaouais Montérégie Gaspesie - Îles-de-la-Madeleine Montréal Laval Nord du Québec Côte-Nord

Abitibi-Témiscamingue

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311)

ASP Cuisine du marché (5324)

Bas-Saint-Laurent

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311)

 

Capitale-Nationale

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311)

ASP Cuisine du marché (5324)

 

Mauricie

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311)

ASP Cuisine du marché (5324)

 

Montérégie

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311)

 

Montréal

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311)

ASP Cuisine du marché (5324)

 

Outaouais

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) ou cette attestation de spécialisation professionnelle (ASP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Cuisine (5311)

 

Ententes de reconnaissance

Sceau rouge

  • Le programme du Sceau rouge établit des normes communes (interprovinciales) pour évaluer les compétences des gens de métier au Canada. La mention Sceau rouge prouve que votre certificat satisfait à une norme reconnue partout au Canada
  • L’objectif du programme du Sceau rouge est de favoriser la mobilité de la main-d’œuvre au Canada et de permettre aux travailleurs qualifiés d’exercer leur métier dans les provinces ou territoires qui participent à ce programme.
  • Le programme du Sceau rouge s’adresse aux personnes qui détiennent un certificat de qualification professionnelle délivré par Emploi-Québec ou par la Commission de la construction du Québec (CCQ).
  • Les cuisiniers/cuisinières qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l’examen interprovincial Sceau rouge.

Maîtrise du français

« Au Québec, le français est la langue officielle : celle de l'enseignement, du travail, des affaires, du commerce et de la culture. En vivant au Québec, vous utiliserez le français tous les jours. Parler le français facilitera votre intégration et votre participation à la société québécoise. »

Source : Ministère de l'Immigration, de la Francisation et de l'Intégration

Apprentissage du français

Peut-être avez-vous besoin d'améliorer votre connaissance du français pour faciliter votre intégration au Québec ? Voici les services qui vous sont offerts :

Programmes d'accompagnement et d'aide financière

Ministère de l'Immigration, de la Francisation et de l'Intégration (MIFI)
Conseils en emploi
Prêts pour professionnels immigrants

Des organismes de microcrédit peuvent offrir des prêts aux personnes formées ou diplômées à l'étranger qui éprouvent des difficultés financières lors du processus de reconnaissance de leur diplôme et de leurs qualifications professionnelles au Québec.

Où faire une demande de prêt ?

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