Personnel de soutien des aliments, de l'hébergement et du tourisme

Personnel de soutien aux ventes et services

Coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières – commerce de gros et de détail

CNP 65202

Description générale

Les coupeurs de viande et les poissonniers préparent et emballent des morceaux de viande, de volaille et de poisson qui sont vendus par des détaillants ou des grossistes en produits alimentaires. Ils utilisent au quotidien des outils pour couper, parer et emballer la viande, la volaille et le poisson. Ils sont employés dans des épiceries, des poissonneries, ou ils peuvent être des travailleurs/travailleuses autonomes.

Descriptions d’Emploi-Québec

Boucher/bouchère de détail

  • Les bouchers et bouchères de détail préparent et mettent en vente les viandes et les volailles tout en conseillant la clientèle.
  • Plus précisément, ils et elles traitent, coupent et préparent divers produits à partir de pièces de bœuf, de volaille, de veau, de porc, d’agneau ou d’autres types de viande.
  • Ils et elles manipulent et entretiennent les outils et les équipements de boucherie.
  • Ils et elles accueillent les clients, les renseignent et leur prodiguent des conseils sur la préparation et la cuisson des viandes et des volailles.
  • Ils et elles doivent exercer ces activités en appliquant les normes d’hygiène et de salubrité de même que les règles de santé et de sécurité du travail en vigueur.

 

Poissonnier/poissonnière

  • Ce métier se retrouve principalement dans les entreprises du secteur du commerce de l’alimentation.
  • La personne exerçant ce métier doit connaître les différentes espèces de produits de la mer commercialisés, leur nomenclature (exemple : sole = plie à grande bouche), leur morphologie, leur environnement naturel, leur provenance, leur texture, les moyens utilisés pour leur transport, leurs conditions d’entreposage, etc.
  • Elle doit être en mesure de donner l’information pertinente à la clientèle sur les différents types de produits, de décrire leurs caractéristiques et de suggérer des substituts.

 

Autres appellations d'emplois

  • commis-boucher/commis-bouchère - commerce de détail
  • coupeur/coupeuse de viande - commerce de détail
  • découpeur/découpeuse de viande - commerce de détail
  • commis-boucher/commis-bouchère - commerce de gros ou de détail
  • coupeur/coupeuse de viande - commerce de gros ou de détail
  • découpeur/découpeuse de viande - commerce de gros ou de détail
  • coupeur/coupeuse de portions de viande - commerce de gros ou de détail
  • coupeur/coupeuse de viande dans un supermarché
  • découpeur/découpeuse de viande dans un supermarché
  • coupeur/coupeuse de viande de porc - commerce de gros ou de détail
  • marchand/marchande de poisson
  • poissonnier détaillant/poissonnière détaillante
  • poissonnier/poissonnière
  • aide boucher/aide-bouchère - commerce de gros ou détail
  • coupeur/coupeuse de poisson - commerce de gros ou de détail

Perspectives d'emploi

Lanaudière Mauricie Capitale-Nationale Saguenay - Lac St-Jean Centre du Québec Abitibi-Témiscamingue Bas-St-Laurent Chaudière-Appalaches Laurentides Estrie Outaouais Montérégie Gaspesie - Îles-de-la-Madeleine Montréal Laval Nord du Québec Côte-Nord
  • Excellentes
  • Bonnes
  • Limitées
  • Non-publié

Particularités

Pour travailler comme «coupeur/coupeuse de viande et poissonnier/poissonnière — commerce de gros et de détail» :

  • Un diplôme d’études professionnelles (DEP) en boucherie de détail est demandé. 
  • Une formation en milieu de travail est offerte par l’employeur.

Poissonnier/poissonnière

Métiers visés par une QUALIFICATION VOLONTAIRE pour les travailleurs qui souhaitent développer leurs compétences (RCMO/MESS)

  • Le  Programme d’apprentissage en milieu de travail  (PAMT) permet d’apprendre un métier et d’obtenir une qualification tout en travaillant.
  • Cette qualification est volontaire, mais elle peut accroître la polyvalence des travailleurs et augmenter leurs chances d’avancement. 

Boucher/bouchère de détail

Métier visé par une QUALIFICATION VOLONTAIRE pour les travailleurs expérimentés (RCMO/MESS)

  • La  reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre  (RCMO) est un processus de qualification volontaire, structuré et reconnu par une certification des compétences.
  • La RCMO propose, au terme d’une courte évaluation, de reconnaître officiellement les compétences qu’un  travailleur expérimenté  a pu développer au fil des années dans l’exercice de son métier. 

Voir, sur ce portail, la fiche : Bouchers/bouchères – commerce de gros et de détail (CNP 63201)

N. B.  : 

  • Les personnes ayant besoin d’une équivalence de formation au secondaire peuvent s’adresser aux Services d’accueil, de référence, de conseil et d’accompagnement (SARCA) de leur région pour obtenir une analyse de leur dossier scolaire et des solutions adaptées à leur profil.

Reconnaissance des compétences

Si vous souhaitez faire reconnaître vos compétences, voici quelques options possibles selon votre profil :

 

Obtenir le certificat de qualification professionnelle (poissonniers/poissonnières) délivré par le ministère de l'Emploi et de la Solidarité sociale (MESS) - Programme RCMO
folder
Norme professionnelle : Poissonniers/poissonnières

Introduction

  • Le programme de Reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO) permet aux personnes qui ont de l’expérience dans leur métier de faire reconnaître leurs compétences professionnelles.
    • Les règles d’évaluation des compétences sont établies par des comités sectoriels de main-d’œuvre.
  • Le programme conduit l'obtention d'un certificat de qualification professionnelle

Démarches pour obtenir le certificat de qualification professionnelle délivré par le ministère de l'Emploi et de la Solidarité sociale (MESS)

- Conditions d'admissibilité
  • Le programme RCMO  s’adresse aux travailleurs expérimentés
    • Pour être admissible, le candidat doit avoir au moins 2 années d’expérience
1Inscription  et validation

ou

  • Documents à fournir
    • Curriculum vitae
    • Attestations de travail
    • Diplômes
  • Analyse préliminaire
    • Si admissible:
      • Le candidat reçoit la Fiche inventaire des compétences (FIC)
      • Remplir la FIC
        • Le candidat peut demander l'aide du conseiller
  • Soumettre sur demande d'autres documents
  • L'ensemble du dossier est soumis au Comité sectoriel de main d’œuvre (CSMO)
    • Validation et admission aux examens
2 Examen écrit
  • Examen à choix multiples pour valider l’ensemble des compétences de la norme professionnelle
    • L’examen se fait à une date établie par le CSMO et t sous surveillance.
  • Possibilité d’une reprise de l’examen sans frais en cas d’échec
3 Évaluation pratique
  • Évaluation faite en centre de formation professionnelle en cuisine, à partir d’un menu prédéterminé, par un évaluateur reconnu par l’industrie.
  • Le lieu de l’évaluation est établi par le CSMO
  • Possibilité d’une reprise de l’évaluation sans frais en cas d’échec
4 Délivrance du certificat
  • Une fois la démarche complétée, le ministère de l'Emploi et de la Solidarité sociale (MESS) délivre le Certificat de qualification professionnelle

N.B.

  • En cas d'échec aux examens, une reprise est possible un an plus tard
    • Des mesures d’acquisition des compétences peuvent être proposées afin d’obtenir une reprise
  • Les comités sectoriels de main-d’œuvre (CSMO) sont responsables de la mise en œuvre du programme de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO)
    • Ils sont notamment responsables :
      • d’administrer le processus d'évaluation des compétences
      • de demander au ministère l'émission d'un certificat de qualification professionnelle
  • Le certificat du Sceau rouge (pour certains métiers) est une reconnaissance nationale au Canada qui prouve vos compétences professionnelles de certains métiers
    • Il permet aux travailleurs de travailler partout au pays sans repasser d'examen de qualification dans chaque province

Pour en savoir plus : Norme professionnelle – Poissonniers/poissonnières

Ententes de reconnaissance

Entente entre le Québec et la France en matière de reconnaissance mutuelle des qualifications professionnelles

Un Arrangement en vue de la reconnaissance mutuelle des qualifications professionnelles (ARM)  établit les modalités de reconnaissance des qualifications professionnelles des personnes exerçant les métiers de boucher de détail au Québec et de boucher-charcutier-traiteur en France et d’autre part, poissonnier au Québec et en France.

Pour en savoir plus :

Maîtrise du français

« Au Québec, le français est la langue officielle : celle de l'enseignement, du travail, des affaires, du commerce et de la culture. En vivant au Québec, vous utiliserez le français tous les jours. Parler le français facilitera votre intégration et votre participation à la société québécoise. »

Source : Ministère de l'Immigration, de la Francisation et de l'Intégration

Apprentissage du français

Création d'entreprise

Avez-vous le profil entrepreneurial ?

Questionnaire d'autoévaluation (Banque de développement du Canada)

Façons de se lancer en affaires

  • Acheter une entreprise existante

Formation Achat d'une entreprise

Acheter une franchise

Démarrer sa propre entreprise

Entreprises Québec

Revenu Québec

Banque de développement du Canada

Formation et outils

  • Programme de Soutien au travail autonome (STA) :

    Ce programme offre une aide financière aux personnes (citoyens ou résidents permanents) souhaitant créer leur propre entreprise. Pour en savoir plus, contacter un centre local d'emploi

  • Formation en lancement d'une entreprise

Secteur formation professionnelle :

Ce programme de formation donne l'occasion « d'acquérir les connaissances, les habiletés et les attitudes qui permettent de se lancer en affaires, de démarrer son entreprise, d'élaborer un plan de marketing, de communication et une stratégie de vente, d'appliquer des notions de gestion d'entreprise, de négocier son financement et d'élaborer un plan d'affaires. »

Liste des établissements offrant la formation

École des entrepreneurs du Québec

Secteur collégial :

Cégep Dawson : Venture creation in the creative and cultural industries (AEC RNA.07)

Cégep du Vieux-Montréal : Attestation d'études collégiales Création d'entreprises dans le secteur des industries créatives et culturelles (AEC RNA.07)

Autres ressources

Portail Entreprises Québec

Portail Info entrepreneurs (Service du gouvernement du Canada livré par la Chambre de commerce du Montréal métropolitain)

N. B. : La création d'une entreprise ne dispense pas des qualifications exigées par Emploi-Québec, par la Commission de la construction du Québec (CCQ) ou par d'autres organismes de réglementation, s'il y a lieu.

Programmes d'accompagnement et d'aide financière

Ministère de l'Immigration, de la Francisation et de l'Intégration (MIFI)
Conseils en emploi
Prêts pour professionnels immigrants

Des organismes de microcrédit peuvent offrir des prêts aux personnes formées ou diplômées à l'étranger qui éprouvent des difficultés financières lors du processus de reconnaissance de leur diplôme et de leurs qualifications professionnelles au Québec.

Où faire une demande de prêt ?

Liens utiles

Professions reliées

Opérateurs/opératrices de machinerie reliée à la transformation et à la fabrication et autre personnel assimilé

Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé

CNP 94141

Vendeurs/vendeuses en commerce de détail et représentants/représentantes des ventes et des comptes en commerce de gros (non-technique)

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