Personnel de soutien des aliments, de l'hébergement et du tourisme

Personnel de soutien aux ventes et services

Coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières – commerce de gros et de détail

CNP 65202

Niveau de compétences FEER : 5

Description générale

Les coupeurs de viande et les poissonniers préparent et emballent des morceaux de viande, de volaille et de poisson qui sont vendus par des détaillants ou des grossistes en produits alimentaires. Ils utilisent au quotidien des outils pour couper, parer et emballer la viande, la volaille et le poisson. Ils sont employés dans des épiceries, des poissonneries, ou ils peuvent être des travailleurs/travailleuses autonomes.

Descriptions d’Emploi-Québec

Boucher/bouchère de détail

Les bouchers et bouchères de détail préparent et mettent en vente les viandes et les volailles tout en conseillant la clientèle. Plus précisément, ils et elles traitent, coupent et préparent divers produits à partir de pièces de bœuf, de volaille, de veau, de porc, d’agneau ou d’autres types de viande. Ils et elles manipulent et entretiennent les outils et les équipements de boucherie. Ils et elles accueillent les clients, les renseignent et leur prodiguent des conseils sur la préparation et la cuisson des viandes et des volailles. Ils et elles doivent exercer ces activités en appliquant les normes d’hygiène et de salubrité de même que les règles de santé et de sécurité du travail en vigueur.  Pour en savoir plus

Poissonnier/poissonnière

Ce métier se retrouve principalement dans les entreprises du secteur du commerce de l’alimentation. La personne exerçant ce métier doit connaître les différentes espèces de produits de la mer commercialisés, leur nomenclature (exemple : sole = plie à grande bouche), leur morphologie, leur environnement naturel, leur provenance, leur texture, les moyens utilisés pour leur transport, leurs conditions d’entreposage, etc. Elle doit être en mesure de donner l’information pertinente à la clientèle sur les différents types de produits, de décrire leurs caractéristiques et de suggérer des substituts. Pour en savoir plus

commis-boucher/commis-bouchère – commerce de détail
coupeur/coupeuse de viande – commerce de détail
découpeur/découpeuse de viande – commerce de détail
commis-boucher/commis-bouchère – commerce de gros ou de détail
coupeur/coupeuse de viande – commerce de gros ou de détail
découpeur/découpeuse de viande – commerce de gros ou de détail
coupeur/coupeuse de portions de viande – commerce de gros ou de détail
coupeur/coupeuse de viande dans un supermarché
découpeur/découpeuse de viande dans un supermarché
coupeur/coupeuse de viande de porc – commerce de gros ou de détail
marchand/marchande de poisson
poissonnier détaillant/poissonnière détaillante
poissonnier/poissonnière
aide boucher/aide-bouchère – commerce de gros ou détail
coupeur/coupeuse de poisson – commerce de gros ou de détail

Excellentes
Bonnes
Limitées
Non-publié

Particularités

Pour travailler comme « coupeur/coupeuse de viande et poissonnier/poissonnière — commerce de gros et de détail »  :

Un diplôme d’études professionnelles (DEP) en boucherie de détail est demandé.
Une formation en milieu de travail est offerte par l’employeur.

Boucher/bouchère de détail

Métier visé par une QUALIFICATION VOLONTAIRE pour les travailleurs expérimentés (RCMO/Emploi-Québec).

La  reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre  (RCMO) est un processus de qualification volontaire, structuré et reconnu par une certification des compétences.
La RCMO propose, au terme d’une courte évaluation, de reconnaître officiellement les compétences qu’un  travailleur expérimenté  a pu développer au fil des années dans l’exercice de son métier.

Boucher/bouchère de détail

Poissonnier/poissonnière

Métiers visés par une QUALIFICATION VOLONTAIRE pour les travailleurs qui souhaitent développer leurs compétences (PAMT/Emploi-Québec).

Le  Programme d’apprentissage en milieu de travail  (PAMT) permet d’apprendre un métier et d’obtenir une qualification tout en travaillant.

Cette qualification est volontaire, mais elle peut accroître la polyvalence des travailleurs et augmenter leurs chances d’avancement.

N. B.  :

Les personnes ayant besoin d’une équivalence de formation au secondaire peuvent s’adresser aux Services d’accueil, de référence, de conseil et d’accompagnement (SARCA) de leur région pour obtenir une analyse de leur dossier scolaire et des solutions adaptées à leur profil.

Catégorie FEER

Niveau de compétences FEER : 5

La CNP catégorise tous les niveaux de compétences par un chiffre de 0 à 5, en faisant la synthèse des Formation-Études-Expérience-Responsabilités (FEER) que requiert ce poste.

Le poste que vous consultez à l'instant demande un niveau 5 de compétences ( Surveillants ).

Ce poste requiert :

Brève démonstration du travail et aucunes exigences scolaires particulières

Tableau comparatifs des Niveaux de compétences 0 à 5

0

Personnel cadre

Responsabilités de gestion

1

Personnel professionnel

Obtention d'un diplôme universitaire (baccalauréat, maîtrise ou doctorat) ; ou
Expérience antérieure et expertise en matière de connaissance du sujet dans une profession connexe de la catégorie FÉER 2 (le cas échéant).

2

Personnel technique

Achèvement d'un programme d'études postsecondaires de deux à trois ans dans un collège communautaire, un institut de technologie ou un CÉGEP ; ou
Avoir suivi un programme d'apprentissage d'une durée de deux à cinq ans ; ou
Emplois comportant des responsabilités de supervision ou de sécurité importante (p. ex., policiers et pompiers) ; ou
Plusieurs années d'expérience dans une profession connexe de la catégorie FÉER 3 (le cas échéant).

3

Personnel de soutien

Achèvement d'un programme d'études postsecondaires de moins de deux ans dans un collège communautaire, un institut de technologie ou un CÉGEP ; ou
Avoir terminé un programme d'apprentissage de moins de deux ans ; ou
Plus de six mois de formation en cours d'emploi, de cours de formation ou d'expérience de travail spécifique avec un certain niveau d'études secondaires ; ou
Plusieurs années d'expérience dans une profession connexe de la catégorie FÉER 4 (le cas échéant).

4

Personnel administratif

Obtention d’un diplôme d’études secondaires ; ou
Plusieurs semaines de formation en cours d'emploi avec un certain niveau d'études secondaires ; ou
Expérience dans une profession connexe de la catégorie FÉER 5 (le cas échéant).

5

Surveillants

Brève démonstration du travail et aucunes exigences scolaires particulières

Reconnaissance des compétences

Si vous souhaitez faire reconnaître vos compétences, voici quelques options possibles selon votre profil  :

Numérotation des options de reconnaissance

Obtenir un certificat de qualification professionnelle délivré par Emploi-Québec / Programme de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO)

Boucher/bouchère de détail (qualification volontaire pour travailleurs expérimentés)

La RCMO s’adresse aux bouchers de détail expérimentés.
Pour être admissible, le candidat doit avoir au moins 3 années d’expérience, mais il n’est pas nécessaire d’avoir de la formation spécifique au métier. 
Compétences essentielles à maîtriser  :
- Entretenir les outils et les équipements
- Traiter des viandes pour la vente
- Servir la clientèle
Compétence complémentaire (non obligatoire)  :
- Découper des pièces de viande

Pour en savoir plus, consulter la norme professionnelle.

Principales étapes de la démarche  : inventaire des compétences, analyse du dossier, examen théorique et examen pratique.
En cas d’échec aux examens, une reprise est possible 1 an plus tard. Des mesures d’acquisition des compétences peuvent être proposées afin d’obtenir une reprise.
Les comités sectoriels de main-d’œuvre (CSMO) sont responsables  de la mise en œuvre du programme de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO). Ils ont notamment comme tâches  : 
- d’administrer le processus d’évaluation des compétences
- de demander à Emploi-Québec l’émission d’un certificat de qualification professionnelle

Si vous êtes sans emploi  :

Contacter  Qualifications Québec - RCMO

Si vous êtes en emploi  :

Contacter le  Comité sectoriel de main-d’œuvre du commerce de l’alimentation ou Qualifications Québec - RCMO

Obtenir un certificat de qualification professionnelle délivré par Emploi-Québec / Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT)

Boucher/bouchère de détail (qualification volontaire pour travailleurs débutants)

Le PAMT s’adresse aux bouchers de détail débutants.
Il faut avoir 16 ans ou plus.
Il faut occuper un emploi dans le secteur d’activité où le programme est offert.
Compétences essentielles à acquérir :
- Entretenir les outils et les équipements
- Traiter des viandes pour la vente
- Servir la clientèle
Compétence complémentaire (non obligatoire)  :
- Découper des pièces de viande

Pour en savoir plus sur les compétences, consulter la norme professionnelle.

Le programme fonctionne sur le principe de compagnonnage. Des personnes expérimentées dans l’entreprise transmettent leurs savoir-faire et compétences aux apprentis.
Un carnet détaille les compétences à maîtriser et les progrès de la personne en apprentissage.
Des mesures d’acquisition des compétences peuvent être proposées pour combler les compétences manquantes.

Pour en savoir plus, consulter le site d’Emploi-Québec PAMT ou le Comité sectoriel de main-d’œuvre du commerce de l’alimentation.

Pour avoir les coordonnées des directions régionales d’Emploi-Québec  :

Choisir une  région

Obtenir ce diplôme d’études professionnelles (DEP) par la reconnaissance de vos acquis et de vos compétences (RAC) :

DEP Boucherie de détail (5268)

Pour voir où le programme est offert en démarche de RAC  :

Choisir une région

Obtenir un certificat de qualification professionnelle délivré par Emploi-Québec / Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT)

Poissonnier/poissonnière (qualification volontaire pour travailleurs débutants)

Le PAMT s’adresse aux  travailleurs débutants  dans le secteur de la poissonnerie.
Il faut avoir 16 ans ou plus.
Il faut occuper un emploi dans le secteur d’activité où le programme est offert.
Compétences essentielles à acquérir :
- Préparer pour la vente des produits de la pêche
- Aménager et entretenir l’aire de vente des produits de la pêche
- Servir la clientèle
- Assister la personne responsable de la gestion du point de vente

Pour en savoir plus sur les compétences, consulter la norme professionnelle.

Le programme fonctionne sur le principe de compagnonnage. Des personnes expérimentées dans l’entreprise transmettent leurs savoir-faire et compétences aux apprentis.
Un carnet détaille les compétences à maîtriser et les progrès de la personne en apprentissage.
Des mesures d’acquisition des compétences peuvent être proposées pour combler les compétences manquantes.

Pour en savoir plus, consulter le site d’Emploi-Québec PAMT ou le Comité sectoriel de main-d’œuvre du commerce de l’alimentation.

Pour avoir les coordonnées des directions régionales d’Emploi-Québec  :

Choisir une  région

Ressources par région

Il est que le service de reconnaissance des compétences pour un programme donné ne soit offert que dans certaines régions du Québec. Si le service souhaité n’est pas présent dans la région recherchée, vérifier la possibilité qu’il le soit dans une région à proximité.

Apprenez en plus sur le Québec et ses régions

Trouvez des ressources spécifiques dans les régions suivantes :
Abitibi-Témiscamingue
Bas-Saint-Laurent
Capitale-Nationale
Centre-du-Québec
Chaudière-Appalaches
Côte-Nord
Estrie
Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine
Lanaudière
Laurentides
Laval
Mauricie
Montérégie
Montréal
Nord-du-Québec
Outaouais
Saguenay-Lac-Saint-Jean

Abitibi-Témiscamingue

Obtenir un certificat de qualification professionnelle délivré par Emploi-Québec / Programme de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (RCMO)

Voir : 02 Reconnaissance des compétences, option 1

Obtenir un certificat de qualification professionnelle délivré par Emploi-Québec / Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT)

Emploi-Québec  

Direction régionale

180, boul. Rideau, RC, bureau 01
Rouyn-Noranda (Québec)  J9X 1N9
Tél. : 819  763-3226 ou 1  877  253-4001 (sans frais)
Téléc. : 819  763-3738

Coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières – commerce de gros et de détail

Description générale

Descriptions d’Emploi-Québec

Boucher/bouchère de détail

Poissonnier/poissonnière

Autres appellations d'emplois

Perspectives d'emploi

Particularités

Pour travailler comme « coupeur/coupeuse de viande et poissonnier/poissonnière — commerce de gros et de détail » :

Boucher/bouchère de détail

Boucher/bouchère de détail

Poissonnier/poissonnière

Catégorie FEER

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1

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4

5

Reconnaissance des compétences

Si vous souhaitez faire reconnaître vos compétences, voici quelques options possibles selon votre profil :

Ressources par région

Ententes de reconnaissance

Maîtrise du français

Apprentissage du français

Programmes d'accompagnement

Ministère de l’Immigration, de la Francisation et de l’Intégration (MIFI)

Conseils en emploi

Prêts pour professionnels immigrants

Création d'entreprise

Liens utiles

Professions reliées

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Si vous souhaitez faire reconnaître vos compétences, voici quelques options possibles selon votre profil  :