Personnel de services spécialisés
Personnel de supervision des ventes au détail et des services et personnel des ventes et des services spécialisés
Chefs
Description générale
Les chefs planifient et dirigent les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments, et préparent et font cuire les repas et les aliments de spécialité. Ils travaillent dans des restaurants, des hôtels, des centres hospitaliers et d'autres établissements de soins de santé, des services alimentaires centralisés, des clubs et des établissements semblables, et à bord de navires.
Autres appellations d'emplois
- chef de banquet
- chef - services de restauration
- chef de cuisine
- chef de partie - cuisine
- chef d'aliments froids
- chef cuisinier/chef cuisinière d'entreprise
- entremettier/entremettière
- chef principal/chef principale
- premier chef/première chef
- sous-chef de cuisine
- premier sous-chef/première sous-chef
- chef préposé/chef préposée au garde-manger
- maître cuisinier/maîtresse cuisinière
- chef des viandes
- chef des viandes, de la volaille et du poisson
- chef du service des pâtes
- chef pâtissier/chef pâtissière
- chef de rôtisserie
- chef saucier/chef saucière
- saucier/saucière
- second chef/seconde chef
- sous-chef
- chef superviseur/chef superviseure
- chef surveillant/chef surveillante
- chef rôtisseur/chef rôtisseuse
- rôtisseur en chef/rôtisseuse en chef
- rôtisseur/rôtisseuse
- chef spécialisé/chef spécialisée
- chef d'aliments de spécialité
- chef de mets spéciaux
- sous-chef artisan/sous-chef artisane
- chef adjoint/chef adjointe
- chef de sushis
Perspectives d'emploi
- Excellentes
- Bonnes
- Limitées
- Non-publié
Particularités
Pour travailler comme « chef » :
- Un diplôme d’études secondaires (DES) est habituellement exigé.
- Plusieurs années d’expérience dans la préparation des aliments dans un établissement commercial, y compris deux ans dans un poste de surveillance et de l’expérience en tant que sous-chef, chef spécialisé ou chef, ainsi qu’une formation en gestion, sont habituellement exigées des premiers chefs.
- La certification de chef de cuisine, administrée par l’Institut culinaire canadien de la Fédération canadienne des chefs et des cuisiniers (FCCC) est offerte aux chefs qualifiés.
- Certaines personnes doivent obligatoirement suivre la formation en hygiène et salubrité alimentaires :
- la personne chargée du contrôle de l’hygiène et de la salubrité alimentaires dans l’établissement;
- un certain nombre d’employés parmi ceux en contact direct avec des aliments ou qui nettoient du matériel qui l’est.
N.B.
- Pour les qualifications et les certificats de qualification professionnelle concernant le métier de cuisinier/cuisinière, voir :
- Les cuisiniers qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l’examen interprovincial Sceau rouge.
- En vertu de l’Accord sur le commerce intérieur, les travailleurs qualifiés qui exercent un métier réglementé peuvent bénéficier de la mobilité interprovinciale, que la mention Sceau rouge figure ou non sur leur certificat de qualification professionnelle.
N. B. :
- Pour les options de reconnaissance comme cuisinier et boulanger-pâtissier, voir:
- Le diplôme d’études collégiales (DEC) en Gestion d’un établissement de restauration est lié à la profession, mais aucune démarche de reconnaissance des acquis et des compétences (RAC) n’y est rattachée.
Ententes de reconnaissance
Le programme du Sceau rouge établit des normes communes (interprovinciales) pour évaluer les compétences des gens de métier au Canada. La mention Sceau rouge prouve que votre certificat satisfait à une norme reconnue partout au Canada
L’objectif du programme du Sceau rouge est de favoriser la mobilité de la main-d’œuvre au Canada et de permettre aux travailleurs qualifiés d’exercer leur métier dans les provinces ou territoires qui participent à ce programme.
Le programme du Sceau rouge s’adresse aux personnes qui détiennent un certificat de qualification professionnelle délivré par Emploi-Québec ou par la Commission de la construction du Québec (CCQ).
Les cuisiniers/cuisinières et les boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l’examen interprovincial Sceau rouge.
Maîtrise du français
« Au Québec, le français est la langue officielle : celle de l'enseignement, du travail, des affaires, du commerce et de la culture. En vivant au Québec, vous utiliserez le français tous les jours. Parler le français facilitera votre intégration et votre participation à la société québécoise. »
Source : Ministère de l'Immigration, de la Francisation et de l'Intégration
Apprentissage du français
Peut-être avez-vous besoin d'améliorer votre connaissance du français pour faciliter votre intégration au Québec ? Voici les services qui vous sont offerts :
- Services de francisation du ministère de l'Immigration, de la Francisation et de l'Intégration
- Services de francisation des centres de services scolaires
- Consultez l'un des centres de services scolaires de votre région
- Services de francisation répertoriés par l'Office québécois de la langue française
Programmes d'accompagnement et d'aide financière
Ministère de l'Immigration, de la Francisation et de l'Intégration (MIFI)
- S'installer et s'intégrer au Québec
- Service d'intégration pour les personnes immigrantes
- Services offerts par les partenaires du MIFI
Conseils en emploi
- Accompagnement, counseling et soutien en matière de recherche d'emploi / Répertoire des organismes au Québec
- Guide pratique de recherche d'emploi / Québec
- Ressources BANQ - De l'aide pour dénicher un emploi
Prêts pour professionnels immigrants
Des organismes de microcrédit peuvent offrir des prêts aux personnes formées ou diplômées à l'étranger qui éprouvent des difficultés financières lors du processus de reconnaissance de leur diplôme et de leurs qualifications professionnelles au Québec.
Où faire une demande de prêt ?
Liens utiles
- Chefs | Gouvernement du Québec
- Comité sectoriel de main-d’œuvre du commerce de l’alimentation
- Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec
- Créateurs d'émotions : Stéphane, chef exécutif de l'Atelier Joël Robuchon / vidéo produite par le Casino de Montréal
- Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ)
- Association des restaurateurs du Québec
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